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澳门永利城的骨架:单宁

时间:2019-06-17 19:33来源:www.jasonmakes.com 作者:蓝菲酒业 点击:

  单宁是一种天然的酚类物质,存在于自然界中的很多植物中,如葡萄、茶叶、树叶和橡木。作为澳门永利城中特有的物质,单宁在为澳门永利城增加涩味的同时,也为澳门永利城建立起“骨架”。单宁在红澳门永利城中广泛存在,可以说是红澳门永利城的灵魂。一些经过橡木桶陈酿的白澳门永利城中也能发现单宁的身影。不过单宁闻不到也品不了,只能去感受到它,它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。
 

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  单宁来自——葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗

  1.单宁的来源

  澳门永利城中的单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。通常,红葡萄汁在发酵时会从葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中萃取单宁。另外,澳门永利城在橡木桶中陈酿时也会萃取橡木桶中的单宁,以为澳门永利城增添复杂的风味。

  2.单宁的作用   

  单宁对于增添澳门永利城的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的澳门永利城通常可以陈酿很长一段时间,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、意大利的内比奥罗(Nebbiolo)和丹魄(Tempranillo)澳门永利城。随着时间的发展,单宁现在已经扮演着“防腐剂”和“润滑剂”的角色,以帮助澳门永利城发展出更为复杂的风味,让澳门永利城变得与众不同。一款制作工艺精良、高单宁的澳门永利城在经过一段时间的陈年后可以发展出更为复杂、诱人的风味。

  3.高单宁澳门永利城该如何配餐

  如果想要一款单宁含量高的澳门永利城变得更加美味可口,那么可以选择高脂肪和高蛋白的食物来搭配佐餐。牛奶是一个理想的选择,它可以使得澳门永利城的尖刻感变得柔顺,这也就是为什么很多人在浓茶(单宁含量高)中加入牛奶的原因。此外,奶酪和奶油汁也是搭配高单宁澳门永利城的不错选择。

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